Geerntet in den sonnenverwöhnten Regionen Spaniens und Ägyptens bringen unsere Oliven den Süden auf den Teller. Sie werden sorgfältig verarbeitet und sind in vielen Varianten erhältlich: grün oder geschwärzt, mit Stein, entsteint, mit Paprika gefüllt oder in feinen Scheiben geschnitten. Von der praktischen 370-ml-Einheit bis zur 4.250-ml-Gastro-Dose – für jede Küche liefern wir die passende Option. Der Geschmack beginnt schon am Baum: Grüne Oliven werden früh geerntet – fest und leicht herb. Geschwärzte Oliven verlieren durch den Oxidationsprozess einen Großteil der Bitterstoffe und werden dadurch angenehm mild. Der Count gibt an, wie viele Früchte mit Stein auf 100 Gramm Rohware entfallen. Ein Count 28/32 entspricht ca. 280–320 Oliven pro Kilo. Je niedriger der Count, desto größer die Frucht. Das Kaliber lässt sich nicht eins zu eins auf entsteinte oder gefüllte Oliven übertragen. Faktoren wie Erntezeit, Klimabedingungen – etwa Temperatur und Niederschlagsmenge – sowie die Herkunft beeinflussen die Größe des Steins und die Zusammensetzung des Fruchtfleischs – und damit das Kaliber. Perfekt für Pizza, Pasta, Tapas und Salate – oder als eleganter Hingucker im Martini-Glas. Und wer es cremig-intensiv mag: einfach eine Tapenade daraus zaubern – mit Kapern und Sardellen ein echtes Highlight. Unser Foto zeigt, wie das Produkt auf der KrallerAlm in Leogang verwendet wird. Alle Produkte des Monats finden Sie auf we-love-adria.com. Mehr Infos zum Count gibt es hier in unserem College.
